---

Видео на тему: Ирина Гурьева

1 кг фарша 1ч.л соли сухой чеснок чёрный молотый перец 2ч.л приправа для кебаба https://amzn.to/4cviV05 раст.масло 100мл воды 180 градусов, 25 минут Опара 30г закваски Секова • Закваска Sekowa. Маринкины творинки. Всем ... 200г воды 200г муки оставить на 8-12 часов Тесто 800г муки вся опара 500мл воды 1ст.л мёда 2ч.л соли 30г слив.масла 1-2 ст.л раст.масла вымесить тесто, оставить на 1-1,5часа выпекать при температуре 190 градусов, 20-25 минут Соус 2яйца соль сахар горчица чеснок 250мл раст.масла 300г натурального йогурта200г яблочного пюре без сахара • Яблочное пюре и сок. Маринкины творинки. В... 50г пюре чёрной смородины • Варенье из чёрной смородины. Маринкины тво... щепотка лим.кислоты 2белка щепотка соли 200г сахара Сироп 340г сахара 12г агар-агара https://amzn.to/4tJS4Eg 160г глюкозный сироп https://amzn.to/4tac7ff 150 мл воды как закипит, кипятить 5 минут для обсыпки 2ст.л крахмала 3ст.л сах.пудры Кух.машина https://amzn.to/4tCLejU Одноразовые мешки https://amzn.to/47ZQYMm Насадки https://amzn.to/4ekeszDКуриная грудка приправа для курицы https://amzn.to/3O1uqnL 2 яйца 2 ст.л муки панировочные сухари раст.масло для жарки молоток для отбивания https://amzn.to/4chUSl0 сковорода https://amzn.to/4tFL37tЗакваска Секова • Закваска Sekowa. Маринкины творинки. Всем ... (https://rutube.ru/video/2fddfe3ccd236cb395c2e2b1bb5b50de/) Секова фермент https://amzn.to/4c3dZk4 Опара 30г закваски Секова 200г муки 200г воды оставить на 8-12 часов Тесто вся опара 450 мл воды 800г муки 30 секунд на 1 скорости+ 5 минут на 2 скорости оставить на 30 минут 2ч.л соли 180градусов, 1час Формы https://amzn.to/4t0kZE2 Масло для форм https://amzn.to/4mobhsP Кух.машина https://amzn.to/4sV4SaW Опара 10г закваски 60г муки из полбы (812) 60г воды оставить на 8-12 часов Тесто вся опара 250 мл воды 200г муки (812) 200г муки (405) 8г соли 20г слив.масла Вымесить , оставить на 1 час выложить в жаровню и на ночь в холодильник 230градусов 40 минут , открыть крышку и ещё 210градусов 20 минут2б Sonntag Brötchen сыр колбаса томатный сок приправа для пиццы 190 градусов, 12-15 минуткух.машина https://amzn.to/4sYVfb7 Тесто 600мл молока 2 ст.л сахара 2яйца 14г сухих дрожжей (42г сырых дрожжей) 2ст.л сметаны 1,3кг муки 1ст.л соли 50г слив.масла 1-2 ст.л раст.масла вымесить тесто, оставить на 1 час раст.масло для жарки Начинка колбаса • Сардельки. Колбаса. Маринкины творинки. Вс... толчёная картошка куриная печень с картошкой фарш на беляшиЛапша 3яйца щепотка соли щепотка куркумы 300г муки Суп 20-30г топлёное слив.масло 1морковь куриное мясо 3л воды 6шт картофеля 1ч.л овощной пасты • Паста для овощного бульона. Маринкины твор... 1лавровый лист соль укроп лапша Кух.машина https://amzn.to/3QaSO6V Насадки для лапши https://amzn.to/3Osd5V02,3кг утка 1ч.л мёда 1ч.л горчицы 2-3 ст.л раст.масла сухой чеснок чёрный молотый перец приправа для курицы соевый соус 2-3 яблока картофель 1-2зуб.чеснока соль раст.масло 180 градусов, 1ч30мин+10мин. Лампа https://amzn.to/4c7UyFvФорма 28х32 см 5 яиц 1стакан сахара (180г) щепотка соли 1ч.л ван.пасты 300г сметаны (24%) 2стакана муки 20г разрыхлителя 200г молотого миндаля 180 градусов, 30-35 минут Заливка 200г зёрнышки 400г конфет (пломбир, коровка) 100-150мл сливокОпара 400мл молока 40г сахара 35г дрожжей сухих (100г сырых) 2-3 ст.л муки Тесто 6яиц 2стакана сахара(360г) 1ст.л соли ванильная паста 400г сметаны (24%) 400мл молока вся опара 2,5кг муки 250г слив.масла 3-4 ст.л раст.масла 500г изюма топлёное слив.масло вымесить, оставить на 1час, перемесить и ещё 1час разложить по формам , оставить на 40-60 мин Выпекать 180градусов, 40 минут Глазурь 9л желатина (15г порошкового) 400г сахара 150мл воды щепотка лим.кислоты ванилин Кух.машина https://amzn.to/4vb28I6 Формы https://amzn.to/3O348kM https://amzn.to/4s9F3CZ https://amzn.to/4shMXKy Масло для форм https://amzn.to/4sXSmroТолчёнка картофель соль 230г плавленый сырок 500мл сливок Тефтели 1кг фарша 1стакан риса соль перец 2зуб.чеснока 1лук 50мл воды 3ст.л майонеза 500г протёртых помидор 2лавровых листа 400мл воды 2ч.л овощной приправы 100мл сливокРыбный суп морковь топлёное слив.масло щепотка сахара овощная паста 3л воды 6шт картофеля рыба лавровый лист овощная приправа соль укроп зелёный лук Кекс масло для форм https://amzn.to/48439rq Форма https://amzn.to/4bUrBN6 Vanille -Sahne-Gugelhupf 400г слив.масла 6яиц 200г сахара ванильная паста 20сек. 4 скорость 200г сливок 400г муки щепотка соли 75г ванильного пудинга 15г разрыхлителя (2ч.л лим.сока +треть ч.л пищевой соды 1минута, 6 скорость 180 градусов, 1час сах.пудра Разрыхлитель 100г пищевой соды 100г крахмала 200г винный камень https://www.hinterauer.info/shop/Wein...Сардельки 7кг фарша 1кг говядины 2,3кг свиная грудинка +швартенблок(800г) • Сардельки. Маринкины творинки. Всем МИРА и... 3,7кг свиная шея 1л молока на 1 кг фарша 9г нитритной соли https://amzn.to/41AwOF0 9г поваренной соли 0,2г аскорбиновой кислоты https://amzn.to/4pMECx7 1г глюкозы https://amzn.to/4bKIfA1 0,5г кориандра 0,5г мускатный орех 0,5г белый перец 1г чёрного перца 2г сухого чеснока 35градусов-30 минут 65 градусов-30 минут , вставить термометр 80 градусов-55 градусов в сардельках 85градусов- 72 в сардельках Колбаса 3 кг говядины 300г холодной воды 6кг свиной лопатки на 1кг фарша 9г нитритной соли 9г поваренной соли 0,2г аскорбиновой кислоты 1г глюкозы 2г чёрного молотого перца 2г сухого чеснока 2г сухого лука 0,5г кардамон 0,5г сухого имбиря 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 85 градусов в духовке - 72 в колбасе (с паром) Колбасный шприц https://amzn.to/3Qco2uj Кух.машина https://amzn.to/46EJkHg Мясорубка https://amzn.to/3IEbUhT Клипсатор https://amzn.to/3IhQ6J5 Измельчитель https://amzn.to/497hqFj Колбасная оболочка https://amzn.to/49Vnn7Y https://amzn.to/3Nl5RRT Свиная черева https://amzn.to/4bVU7hh Весы https://amzn.to/4ogPMdu Куттер https://amzn.to/4hFxFLOжареная картошка Нагетсы (рубленые котлеты в панировке) 2 куриные грудки 1яйцо сухой чеснок перец приправа для курицы устричный соус соль мука 2 яйца панировка раст.масло для жаркиФорма 28см 5яиц (285г) щепотка соли 180г сахара ванильная паста 285г муки 1ч.л разрыхлителя • Разрыхлитель для теста 100г миндальных листиков 180 градусов, 30 минут 2-3 ст.л мёда 800мл молока 3ст.л сахара 75г ванильного пудинга 5листов желатина https://amzn.to/48dplzi 1л сливок ванилин Пропитка 200мл воды 5-6конфеты барбарис 200г сахара Кольцо для торта https://amzn.to/411PcX7 Нож для кольца https://amzn.to/4tfjemaраст.масло 1морковь 1зуб,чеснока пол луковицы щепотка сахара 1ч.л овощной пасты • Овощная паста. Маринкины творинки. Всем МИ... 1стакан гороха 6шт картофеля 2копчёных окорочка • Копчёные окорочка. Маринкины творинки . Вс... 2лавровых листа соль 2л воды варить в скороварке, на софт 4 минуты добавить зелёный лук и укроп2 яйца щепотка соли 2 ст.л сливок помидоры черри(колбаса) раст.масло сыр моцарелла лавашОпара 4-5г сухих дрожжей 150г манки 75г муки (тип 65) https://amzn.to/4c5jtKO 285мл воды оставить на ночь Тесто вся опара 220мл воды 18г соли 15г светлого солода 525г муки 1-2ст.л раст.масла оставить на 30 минут, перемесить оставить на 30 минут, сформовать 3 батона оставить на 30 минут, сделать надрезы, смочить водой, выпекать 230 градусов 5-7 минут, переключить на 210 градусов 25 минутТесто на форму 28см 120г сахара (или сах.пудры) 250г слив.масла щепотка соли 400г муки 1яйцо 1ч.л ван.пасты 40сек., 5 скорость Начинка 3 лимона отварить (5 минут) 100г сахара 100г изюма 2 яблока 80г крахмала 180градусов, 30-40 минутКотлеты 1кг фарш свинина+ говядина 2-3 кусочка хлеба 2 шт картофеля лук перец 2ч.л соли чесночная паста 1 ст.л манки 180 градусов, 40 минут Картофель топлёное слив.масло соль