---

Видео на тему: Егор Тарнакин

Хватит жевать подошву !!! Скачай гайд — и уже завтра приготовишь свой первый сочный стейк, который реально в кайф 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=guideЭй, псс… мясоед 😈 Хочешь, чтобы она сходила с ума от того, как ты готовишь мясо? Жми 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=guideГайд по отрубам 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=mweek Каждый год перед праздниками мы покупаем красную икру - и почти никогда не понимаем, какая нормальная, а какая просто выглядит красиво. В этом видео я решил разобраться честно и последовательно. Я попробовал всю красную икру - от самой дешёвой имитации до редких и дорогих вариантов, и сравнил её в одинаковых условиях. Только вкус, текстура и ощущения - так, как мы реально едим икру дома. По ходу видео стало понятно, где цена действительно оправдана, а где мы платим просто за упаковку и ожидания. Если ты хоть раз стоял у полки с икрой и думал «а какую вообще брать?» - это видео для тебя.Гайд по отрубам 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=m... Для всех моих зрителей действует скидка 15% на весь ассортимент интернет-магазина Prime Foods по промокоду: TARNAKINPRO (скидки не суммируются). Заказываем тут 👉 https://dostavka.primebeef.ru/Если хочешь понять, какое мясо как готовить — забирай мой гайд 👉 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=mweekСКРЭМБЛ Ингредиенты (2 порции): • 4 яйца, 3-4 ст.л. холодного сливочного масла (кубиками) • 1 ч.л. кукурузного крахмала • 1 ст.л. воды • 30-40г твёрдого сыра (натереть) • зелёный лук • соль • перец • тосты Приготовление: В миске смешать крахмал с водой. Добавить яйца, соль и холодное масло кубиками. Взбить вилкой до однородности. Налить каплю воды на сковороду и поставить на средне-высокий огонь. Как только вода испарилась - сковорода готова. Добавить кусочек масла. Как только масло запенилось - вылить яйца. Мешать постоянно лопаткой, соскребая со дна и стенок. Готовится 1-2 минуты. Снять с огня чуть раньше чем кажется готовым - яйца дойдут от остаточного тепла. Сразу добавить тёртый сыр и зелёный лук. Перемешать. Переложить на тосты. АНГЛИЙСКИЙ ЗАВТРАК Ингредиенты (1 порция): • 3-4 полоски бекона • 2 сосиски • 4-5 шампиньонов (разрезать пополам) • 1 томат (разрезать пополам) • 2 яйца • 1/2 банки красной фасоли Бондюэль в соусе барбекю • 2 ломтика хлеба для тостов • сливочное масло • соль • перец Приготовление: Бекон положить на холодную сковороду, включить средний огонь. Жарить до хрустящей корочки, перевернуть один раз. Отложить. Жир оставить в сковороде. В тот же жир положить сосиски на средне-низкий огонь. Жарить медленно, периодически переворачивая, 12-15 минут до золотистого цвета. Отложить. Грибы положить срезом вниз. Жарить 3-4 минуты не трогая, перевернуть, ещё 2 минуты. Посолить. Отложить. Томаты положить срезом вниз. Жарить 2 минуты, перевернуть, ещё 2 минуты. Посолить. Отложить. Фасоль разогреть в отдельной кастрюле на среднем огне, помешивая. В сковороду добавить сливочное масло. Разбить яйца. Желток должен остаться жидким. Посолить, поперчить. Хлеб поджарить, намазать маслом. ШАКШУКА Ингредиенты (2 порции): • 1 упаковка овощной смеси Бондюэль для шакшуки • 1 банка (400г) дроблёных томатов • 4 яйца • 2 ст.л. оливкового масла • острый перец (по желанию) • соль • перец • петрушка или кинза • хлеб для подачи Приготовление: Разогреть масло на среднем огне. Высыпать смесь Бондюэль. Обжаривать 2-3 минуты помешивая - овощи должны прогреться и начать отдавать аромат специй. Влить дроблёные томаты. Перемешать. Если хочется остроты - добавить щепотку острого перца. Тушить на среднем огне 5-7 минут пока соус не загустеет. Посолить по вкусу. Сделать лунки ложкой - по одной на каждое яйцо. Аккуратно разбить яйца в лунки, стараясь не повредить желток. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 5 минут. Белок должен схватиться, желток остаться жидким. Посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой. ЯЙЦА БЕНЕДИКТ Ингредиенты (2 порции): • Голландский соус: • 3 желтка • 100г сливочного масла • 1 ст.л. лимонного сока • щепотка кайенского перца • соль Сборка: 2 английских маффина, 4 полоски бекона, 4 яйца, сливочное масло для обжарки, зеленный лук или петрушка, паприка Приготовление: Голландский соус: желтки поместить в миску на водяной бане. Взбивать венчиком, постепенно вливая растопленное масло. Добавить лимонный сок, кайенский перец и соль. Соус должен быть тёплым и густым. Пашот: разбить яйцо в мелкое сито, дать лишнему белку стечь. Воду довести почти до кипения - нужно тихое побулькивание. Аккуратно опустить яйцо из сита в воду. Готовить 3 минуты - белок схватится, желток останется жидким. Бекон обжарить на сливочном масле. Маффины разделить вилкой, поджарить в той же сковороде срезом вниз до золотистой корочки. Сборка: маффин → бекон → пашот → голландский соус сверху → паприка → зелёный лук.Тартар, абури-сашими и дзукэ - рецепты уже у меня в телеге 👉 https://t.me/egortarnakin ___ В этом видео я приготовил и сравнил все основные виды лососёвой рыбы, которые можно купить в России - от самых дешёвых и массовых до редких и премиальных. Один и тот же контрольный способ + разные форматы приготовления, чтобы честно понять: какая рыба действительно вкусная, за что мы платим деньги, а что просто продаётся «по инерции». Отдельно важный момент про паразитов, заморозку и слабосол, который я не успел подробно проговорить в ролике. Если коротко: для дикой рыбы заморозка обязательна, если вы планируете есть её в сыром или слабосолёном виде. Дикая рыба действительно может содержать паразитов, и это нормальная история для природного продукта. Именно поэтому по стандартам пищевой безопасности такая рыба должна пройти промышленную заморозку - обычно не выше –20 °C минимум на 24–48 часов (на практике часто ниже и дольше). В ролике вся дикая рыба, которую я использовал для слабосола и сырой подачи, была предварительно заморожена. Кроме сёмги. С фермерской рыбой ситуация другая. Это рыба, выращенная в морских садках, её не кормят сырой рыбой, корм проходит термическую обработку, и паразитов в нём просто нет. Весь цикл выращивания контролируется, поэтому именно такую сёмгу использует общепит для суши, сашими, тартаров, севиче и т.д. Соление — это не способ обеззаразить рыбу, он не убивает паразитов. Безопасность здесь обеспечивается именно правильной заморозкой и происхождением продукта, а не солью или временем выдержки. P.S. Ребята, сорян, я был на Дальнем Востоке всего 2 раза, поэтому "кета" произношу как учат словари 😅Если хочешь перестать готовить мясо наугад и начать понимать, что ты делаешь - я собрал бесплатный гайд по выбору и логике мяса. 👉🏼 https://t.me/tarnakinegor_bot?start=mweekЕсли хочешь перестать готовить мясо наугад и начать понимать, что ты делаешь - я собрал бесплатный гайд по выбору и логике мяса. 👉🏼https://t.me/tarnakinegor_bot?start=mweekДля всех моих зрителей действует скидка 15% на всю мраморную говядину PRIMEBEEF по промокоду: TARNAKIN15 (скидки не суммируются). Промокод действует до 28 февраля 2025 г. Заказываем тут 👉 https://dostavka.primebeef.ru/