---

Видео на тему: Дома вкуснее. Татьяна Якимова

Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепты рассчитаны на форму диаметром 22 см. Для приготовления советую использовать сливочный творожный сыр проверенных производителей плотный жирностью не менее 60 %. Рекомендую сыр: Экомилк, Чудское озеро, Hochland, Almette, Cremette, Violette. Желатин использую в рецепте быстрорастворимый с силой 220 блюм, если у вас желатин другой силы, то его количество нужно пересчитать. 1 рецепт Песочная основа: 250 г печенья 50 г сливочного масла 20-30 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сливок жирностью 33 % (смешать с сахаром) 100 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина 200 г сливок жирностью 33 % Шоколадный ганаш: 80 г молочного шоколада 80 г сливок жирностью 33 % 0,5 ч.л. (2 г) желатина 3 ч.л. (18 г) воды для замачивания желатина 2 рецепт Песочная основа: 500 г печенья 100 г сливочного масла 40-50 г молока Сырная основа: 400 г творога жирностью от 5 % 100 г сливок жирностью 33 % (смешать с сахаром) 100 г сахара 1-2 ч.л. ванильного экстракта 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина 250 г сливок жирностью 33 % Вишневая прослойка: 300 г вишни без косточки 30 г сахара 6 г кукурузного крахмала 15-20 г воды для растворения крахмала 3 г желатина 18 г воды для замачивания желатина 3 рецепт Песочная основа: 500 г печенья 100 г сливочного масла 40-50 г молока Сырная основа: 550 г сливочного творожного сыра 100 г сахарной пудры 1-2 ч.л. ванильного экстракта 300 г сметаны жирностью 20 % 1 ст.л. лимонного сока 10 г желатина силой 220 блюм 60 г воды для замачивания желатина Клубничный соус: 300 г пюре клубники 30 г сахара 5-6 г кукурузного крахмала 1 ст.л. лимонного сокаПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Торт "Остров" с желе. Собрала торт диаметром 18 см, высота 14 см. Ванильные коржи 5 шт, крем-чиз и клубничная начинка. Покрыла торт ганашем на молочном шоколаде и масле. Губкой нанесла растопленный белый шоколад. Фигурки сделала из белой глазури, окрашивала жирорастворимыми красителями. Сундук из мастики. Внутрь можно положить сладости, я положила денежную купюру. Сундук прикрепила на ганаш и вставила зубочистки. Крышу приклеила на ганаш. Диаметр торта с желе 22 см. Стык между подложкой и кольцом изолировала шоколадной глазурью. Использовала ацетатную ленту высотой 20 см. Подложка должна быть очень прочной, т.к. вес торта с желе у меня получился 5 кг. Я использовала сатиновую усиленную подложку диаметром 30 см. Для желе: 1,4 л сладкой газированной воды ( у меня спрайт) 100 г сахара или по вкусу 80-90 г быстрорастворимого желатина силой 220 блюм Если все объединить сразу, то желатин плохо растворяется и с газом смесь сильно пенится. Лучше желатин соединить с газировкой в количестве 0,5 л и оставить для набухания. Остальную газировку смешать с сахаром, нагреть до 60-70 °С и ввести набухший желатин. Прогреть до растворения желатина, не допуская кипения. Охладить до 27 °С, вылить сначала несколько ложек желе и дать стабилизироваться в холодильнике в течение 5 мин. Затем вылить остальное желе. Поставить в холодильник до полной стабилизации, я оставила на ночь. Вместо газировки можно использовать светлый сок или воду с сахаром и лимоном.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Для песочной основы: 200-220 г муки 1/3 ч. л. соли 0,5 ч. л. разрыхлителя 50 г сахара 100 г сливочного масла 1 яйцо С1 Для творожного суфле: 600 г творога жирностью от 5% и выше 3 яичных желтка от яиц С1 100-150 г сахара ванилин по вкусу 15 г манной крупы щепотка соли 0,5 ч. л. соды 100-130 г сметаны Для меренги: 3 яичных белка от яиц С1 50 г сахара Песочную основу можно предварительно запечь в духовке с грузом при температуре 200 °С в течение 15-20 мин, а затем выложить творожную массу. Пирог выпекать при температуре 180 °С в течение 30-40 мин, затем выложить меренгу и ещё выпекать при температуре 160 °С в течение 10-15 мин до карамельной корочки. Оставить пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей ещё на 15 мин или до остывания.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт на прямоугольную форму 22х30 см или круглую диаметром 28-30 см. Для теста: 50 г сметаны 1/3 ч.л. соли 70 г сахара 2 яйца С1 180 г сливочного масла 380-420 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки: 20 г кукурузного крахмала 150 г сахара 400 г смородины Количество крахмала в начинке можно увеличить до 30 г, сахара до 200 г, а в тесте до 100 г, если любите очень сладкую выпечку. Выпекать при температуре 190 °С в течение 35-40 мин до золотистого цвета.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Шоколадный сырок с печеньем (картошка) : 400 г творога жирностью от 5 % 50 г сливочного масла щепотка соли 40 г сахарной пудры 20 г алкализованного какао-порошка ванилин по вкусу 50 г тёмного шоколада 100 г шоколадного печенья Ванильный сырок с кокосом: 400 г творога жирностью от 5 % 70 г сливочного масла 50 г сахарной пудры ванилин по вкусу 80 г мелкой кокосовой стружки Ванильный сырок: 400 г творога жирностью от 5 % 60 г сливочного масла 30 г сахарной пудры ванилин по вкусу Шоколадная глазурь на стакан объмом 250 мл для 14 сырков длиной до 7 см: 75 г тёмного шоколада 75 г молочного шоколада 45 г кокосового масла ( растительного масла или какао-масла)Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Для блинного теста: 3 яйца С1 50 г сахара 0,5 ч.л. соли 400 г молока 250 г муки 0,5 ч.л. соды 20 г растительного масла В 300 г кипятка растворить 10 г растворимого кофе или сварить 300 мл крепкого кофе Для крема: 500 г сливок жирностью от 33 % 100 г сахарной пудры 100 г сметаны жирностью от 20 % 250 г сыра маскарпоне ванилин по вкусу алкализованный какао-порошок или тертый шоколад на 6,12,18 блины Количество крема рассчитано на 18 блинов диаметром 18-19 см. Высота торта 7 см, вес 1,5 кг.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link 150 г отварной говядины 150 г маринованного лука 2 средних яйца 30 г сыра майонез по вкусуПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Для теста: 150 г сливочного масла 1/3 ч. л. соли 150 г сахара ванилин по вкусу 2 яйца С1 200 г творога жирностью от 5 % 50 г сметаны жирностью от 15 % 300 г муки 12 г разрыхлителя 0,5 ч. л. соды 50 г изюма 50 г вяленой клюквы 50 г апельсиновых цукатов Для глазури: 60-70 г мини мршмеллоу 1 ст. л. воды 1 ст. л. сахарной пудрыПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Шоколадная пасха с клюквой https://rutube.ru/video/d9b8b48afdb8cc48a4945b9f63b42a43/ Творожная пасха "клубника-белый шоколад" https://rutube.ru/video/7bf699d93afe8b9d50fa480d50bff85c/ Как сварить сгущёнку дома https://rutube.ru/video/502691363729e4aba28ff3776a66917f/ Форма на 800 г. Размеры основания 11х11 см, высота стенок 11,5 см, верх 4х4 см. Все продукты должны быть комнатной температуры! Творожная основа: 400 г творога жирностью от 5 % 80 г молочного шоколада 100 г варёного сгущённого молока 100 г сливочного масла 100 г курагиПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Шоколадные вафли для всех любителей шоколада. Под хрустящей корочкой воздушная текстура вафель с растопленными каплями шоколада. Рецепт: 2 яйца С1 1/4 ч.л. соли 50 г сахара ванилин по вкусу 250 г молока 50 г сливочного масла 150-170 г муки 20 г какао-порошка 0,5 ч.л. соды 0,5 ч.л. разрыхлителя 50 г шоколадных термостабильных капель У меня получилось 11 шт. Мультигриль DeLonghi Выпекала при температуре 190 °С 5-6 мин. Рецепт творожных вафель в вафельнице https://rutube.ru/shorts/1ed2da170abd187741739a0c56021382/Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Печёные пирожки с капустой на пресном сдобном тесте https://rutube.ru/video/596727e9193f389824d90bbab32dbfb7/ Тесто: 1 яйцо С1 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 200 г сметаны 100 г сливочного масла 0,5 ч. л. соды 400-450 г муки Начинка: курага 350-400 г пюре тыквы около 400 г сахар по вкусу Потребуется 800-850 г начинки. 30 г сливочного масла для смазывания пирожков после выпечки.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link сливочное суфле с клубникой | десерт сердечки к 14 февраля по ссылке: https://rutube.ru/video/444a2102b88ea7d232b59584c2488238/ Рецепт рассчитан на силиконовую форму объёмом 900 мл. Ингредиенты для мусса: 300 г клубничного пюре 30 г сахара 10 г желатина 220 blum 60 г воды для замачивания желатина 80 г белого шоколада 200 г сливок жирностью от 33 % Бисквит рассчитан на круглую форму диаметром 26-28 см или квадратную со сторонами 24-25 см. Ингредиенты для бисквита: 2 яйца С1 1/3 ч. л. соли 70 г сахара 20 г растительного масла без запаха 30 г молока 70 г муки ванилин по вкусу 3 г разрыхлителяПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link 180 г сливочного масла 15 г сахарной пудры ванилин по вкусу 15 г какао-порошка (или 10 г алкализованного какао-порошка) Масло должно быть комнатной температуры. Какао-порошок обязательно просеять, т.к. он способен комковаться. Сахарную пудру просеять, если она неоднородная. Все ингредиенты смешать лопаткой или ложкой в однородную массу. Переложить в контейнер, выстеленный изнутри пищевой плёнкой. Убрать в морозилку на 1 час и переложить в масленку.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт печенья: 100 г орехов 80 г вяленой клюквы 2 яйца С1 20 г мёда 1/3 ч. л. соли 100 г сливочного масла 300 +/- 20 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя (2 г) Подробный рецепт в Яндекс Дзен на моём канале "Дома вкуснее. Татьяна Якимова" по ссылке https://dzen.ru/media/id/6228ad1fec8fe97bf585e456/pechene-s-orehami-i-vialenoi-kliukvoi--recept-kantuchchi-676bf0eff405b90b52164b54Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Итальянское печенье кантуччи: 100 г орехов 80 г вяленой клюквы 2 яйца С1 130 г сахара 20 г мёда 1/3 ч. л. соли 5 г цедры апельсина 100 г сливочного масла 300+/- 20 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя (2г) Рецепт смотрите на моём канале в Яндекс Дзен по ссылке: https://dzen.ru/a/Z2vw7_QFuQtSFktU Рецепт пряничного теста по ссылке: https://rutube.ru/video/1840a5d72f7d6a5cec12ea00723dbb5b/ Рецепт сахарной глазури по ссылке: https://rutube.ru/video/e33939083280d2555e91c0920304218b/ Орешки со сгущенкой рецепт по ссылке: https://rutube.ru/video/207e89b4a52c64cc65b2367454a5da90/Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт для коржа с размерами 25Х30 см. 1) Зеленый рулет из шпината. Для теста: 230-250 г замороженного шпината или 150 г свежего 3 яйца С1 1/3 ч. л. соли 50 г муки 1 ст. л. растительного масла Для начинки: 200-220 г творожного сыра 150 г малосольной красной рыбы 2) Жёлтый рулет из моркови. Для теста: 150 г варёной моркови 3 яйца С1 1/3 ч. л. соли 50 г муки 1 ст. л. растительного масла Для начинки: 200-220 г творожного сыра зелень укропа 50-60 г вяленых томатов 50-60 г ветчины 3) Красный рулет из свёклы. Для теста: 150 г варёной свёклы 3 яйца С1 1/3 ч. л. соли чёрный перец по вкусу 50 г муки 1 ст. л. растительного масла Для начинки: 200-220 г творожного сыра зелёный лук 150 г филе сельдиПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Для клубничной начинки: 300 г замороженной клубники 50 г сахара 8 г кукурузного крахмала 1 ст. л. лимонного сока Для сливочного крема: 3 желтка от яиц С1 60 г сахара 0,5 ч. л. ванильного экстракта 250 г сыра Маскарпоне 200 г сливок жирностью от 33 % 100-150 г печенья Савоярди 200 г молокаПодписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт творожной запеканки с тыквой: 400 г творога любой жирности 400 г густого пюре тыквы 3 яйца С1 100 г сметаны жирностью от 15 % 1/3 ч. л. соли 50-70 г сахара цедра 1/2 апельсина 0, 5 ч. л. корицы по желанию 50-60 г манной крупы Количеством манной крупы регулируйте вкус. Её количество также будет зависеть от влажности творога, пюре тыквы и размера яиц. У меня сладкая тыква, поэтому я добавляю сахара всего 50 г, если любите послаще увеличивайте сахар в рецепте.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Рецепт тирамису: 200 мл Экспрессо или растворите 2 ч. л. кофе в 200 мл воды 1 ст. л. кофейного ликера или коньяка по желанию 100 г печенья Савоярди (12-13 шт) 250 г сыра Маскарпоне 200 г сливок жирностью от 33 % 3 желтка от яиц С1 60 г сахара 0,5 ч. л. ванильного экстракта тертый шоколад или несладкий какао-порошок Если любите десерты послаще, то добавьте 1-2 ст. л. сахарной пудры в сливки. Кофе Экспрессо перед сборкой десерта должен быть охлажденным. Получается 4 порции по 200 г.Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://dzen.ru/id/6228ad1fec8fe97bf585e456?share_to=link Посолочная смесь (2:1) : - 2 ст. л. крупной соли - 1 ст. л. сахара Или 40 г соли и 20 г сахара На 1 кг рыбы потребуется 50-60 г посолочной смеси.