Лимонный кекс Поля Бокюза: обычный четыре четверти но с нежной текстурой

В этом видео классическая база четыре четверти но исполнение в интерпретации Поля Бокюза. Кекс получается особенно нежным с влажной и при этом рассыпчатой текстурой. Вкус яркий лимонный кисло-сладкий а аромат тонкий цитрусовый. По виду он может казаться простым но эта простота обманчива. Рецепт несложный: тесто замешивается быстро основное время занимает выпечка. Нужный результат дают несколько приёмов: цедра вводится вместе с сахаром масло сначала взбивается до пышности а белки добавляются отдельно от желтков во взбитом виде. Эти детали и ...

#Кекс #Кулинарныепрактики #Лимонныйкекс #Рецепткекса